In den Tarifverhandlungen 2010 wurde die Pauschale für Kleidung für Auszubildende in der Branche auf 34,50 Euro erhöht. Die Fähigkeit zum Abschluss von Tarifverträgen kann aber auch durch Gesetze (z.B. Bundesrechenzentrum GmbH – Das Bundesrechenzentrum) festgelegt werden. Es gibt zwei Gewerkschaften, die im Hotel- und Gaststättengewerbe tätig sind: die Gewerkschaft der Angestellten und die Gewerkschaft der Angestellten, grafische Arbeiter und Journalisten (Gewerkschaft der Privatangestellten – Druck – Journalismus – Papier, GPA-djp). Beide sind dem Österreichischen Gewerkschaftsbund (ÖGB) angeschlossen. Die Gewerkschaft GPA-djp vertritt alle Angestellten der Privatwirtschaft und damit alle Angestellten im Hotel- und Gaststättengewerbe, während die Gewerkschaft vida im Allgemeinen alle Arbeiter in diesem Sektor vertritt. Vertreter beider Gewerkschaften erklärten jedoch, dass die GPA-djp zwar in der Praxis nur Angestellte in der Branche vertrete, die vida-Gewerkschaft sie aber gelegentlich auch vertrete; Es gibt also einige Vorkommnisse der doppelten Mitgliedschaft und des Wettbewerbs für Mitglieder in Bezug auf Angestellte. Der Anteil der Angestellten in diesem Sektor liegt bei etwa 20 %, d. h. die Mehrheit der Arbeitnehmer (80 %).
sind Arbeiter. Die vida-Gewerkschaft vertritt etwa 9.300 Arbeitnehmer in diesem Sektor (von einem Mitgliederpotenzial von 150.000) und hat eine Domaindichte von 6,2%. Die GPA-djp vertritt rund 2.000 Mitglieder in der Branche (von einem Mitgliederpotenzial von etwa 22.000) und hat eine Domaindichte von etwa 8,9%. Insgesamt hat der Sektor etwa 11.300 Mitglieder und eine sektorale Dichterate von etwa 6,6%. Weitere Informationen zur Gewerkschaftszugehörigkeit nach Unternehmensgröße liegen nicht vor. Im November 2008 wurde ein spezifisches Qualifizierungsprogramm des AMS (in dessen Exekutivorganen die Sozialpartner ständig vertreten sind) durchgeführt (“Förderung der Qualifizierung von Arbeitnehmern im Hotel- und Gaststättengewerbe”). Die Kosten für Aus- und Weiterbildungsmaßnahmen werden vom AMS bezuschusst, um die Dauer der saisonalen Arbeitslosigkeit zu verkürzen und die Weiterbildung zu fördern.